簡単！感嘆！ドライトマト
先日、友人がサンドイッチの作り方を教える講習会を開いた。参加したのは６人。みんな講師の周りに集まって、熱心に質問をしたりポイントをメモしたり――。いつもよりずっと目が輝いていた。
教えてもらった４種類の中でグルメな味だなあ、と感心したのがドライトマトと焼きズッキーニをアボカドディップとタルタルソースで挟んだサンドイッチ。クリーミーな味わいの中でひときわ異彩を放っていたのがトマトだ。うま味たっぷりの酸味と甘味……凝縮されたそれはドライなればこその味。ほかの食品では代用できない存在感であった。
数個のミニトマトを縦に二分して、１００度のオーブンで１時間焼く（水分が少し残った状態の半ドライトマトが完成する）。ズッキーニは厚さ１センチに輪切りし、２００度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
アボカドとクリームチーズは各同量、少量のマヨネーズ、塩をフードプロセッサーにかけてディップを作り、密封容器に入れておく（酸化を防ぐ）。タマネギ、硬ゆで卵、ピクルスをみじん切りし、マヨネーズ、塩、コショウ、レモン汁少々を混ぜてタルタルソースを作る。
食パン（６枚切り）にバターを塗り、３００度で予熱したオーブンの中で３分焼く。バターを塗ってから高温のオーブンで焼くというのは意外だったが、表面はパリッと、内面はしっとりと、本当においしく焼ける。
トーストにタルタルソースをたっぷりと塗り、半ドライトマトと焼きズッキーニを並べる。上からアボカドディップをたっぷりぬってトーストを載せ、耳を切り落として対角線に切り、三角形のサンドイッチを作る。
これはおいしい。食通になったような満足感がひたひたと体中に染み渡っていく。ただならぬ力を持ったサンドイッチだ。
特別心に残ったのはドライトマトの作り方。低温のオーブンで長時間焼くだけでドライトマトが出来るなんて！ しかもジューシーさを残した絶品ドライトマトだ。もっと食べたい！
さっそくミニトマトを買ってきてドライトマトを作成。モッツァレラチーズとバジルの葉を並べてオリーブオイルと塩を振りかけて食べてみたら、アッと言うほど美味。トマトはエライなぁ……改めてトマトの威力に感じ入ったのである。
出典：読売新聞
