ウイスキーに合う日本料理 サントリーなどが研究会
ウェスティンホテル大阪（大阪市北区）が、ホテル内の日本料理店「はなの」とバー「ブルーバー」で、モルトウイスキーに合う日本料理を提供する新しい試みを進めている。サントリーと共同で研究会を発足させてメニューを開発。３月末までの期間限定でメニューで、グルメの間で話題を集めている。
この試みは同ホテルが２年前から温めていた企画。同ホテルの日本料理長、白水倫也さん、サントリーチーフブレンダーの輿水精一さんらが集まり、先月、研究会を開催した。白水さんの考案した料理と、ウイスキーの組み合わせについて意見をぶつけ合ったという。
サントリーがホテルとメニューづくりの研究会を開くのは初めて。
テーマは「モルトと日本の料理のマリアージュ（結婚）」で、モルトウイスキーとの相性にこだわった料理８品を提供。料理ごとにウイスキーの銘柄だけでなく、飲み方も指定している。
例えば、脂が固まらないよう６５度でゆっくりと火を通した黒毛和牛とは「山崎１８年」をオンザロックで。ふきのとうと金山寺みそを合わせたたれを付ける山うどは「白州１８年」のハーフロックと一緒に味わう。
料理は単品での注文も可能。同ホテルの堤弘貴・料飲部長は「ウイスキーありきで料理を作った。日本料理店だけでなく、バーで気軽に楽しめるのも特徴」と話している。
同ホテルの開業１５周年記念企画も兼ねるため、季節ごとに４回、限定メニューを提供する。第２弾は初夏をテーマに５月１５日から始める計画だ。
出典：MSN産経ニュース
